ACCRH cabinet de recrutement et conseils RH
ACCRH, Cabinet de recrutement et appui conseils–solutions RH finistérien, créé en 2010, est devenu le partenaire privilégié des entreprises TPE-PME-PMI, pour l’ensemble des processus de recrutement de profils dans le domaine de l’industrie.
Notre équipe ACCRH, engagée, disponible et investie apporte une véritable expertise pour recruter les talents de demain en les accompagnant jusqu’à l’intégration sur leur poste de travail au sein des entreprises !
Écoute, conseils et bienveillance sont nos valeurs.
Notre client
Notre client, BRETALG, entreprise bretonne implantée sur Roscoff depuis 1991, spécialisée dans la valorisation des algues, s’impose aujourd’hui comme un acteur engagé dans le développement culinaire de cette ressource locale.
Deux dirigeants portés par une même vision et ambition commune :
imaginer un concept unique, au cœur du centre‑ville historique de Roscoff.
Un lieu dédié à la valorisation de l’algue bretonne, où la cuisine japonaise rencontre l’innovation culinaire créative locale.
Le sushi se réinvente à travers une expérience gustative, visuelle et sensorielle, imaginée en vente à emporter, prête à dévorer !
Dans le cadre de son développement, et de l’ouverture prochaine de son nouveau concept de restauration BREIZH Sushi, l’entreprise recrute :
Un.e Chef.fe de Cuisine F/H
CDI à pourvoir entre mi et fin Juin 2026
Les missions
Le/la Chef de Cuisine est responsable de la création, de l’organisation et de la qualité de l’offre culinaire.
Il pilote une cuisine spécialisée dans les sushis et la valorisation des algues alimentaires, en proposant une expérience innovante, durable et ancrée dans le terroir breton.
Création culinaire
- Élaborer et faire évoluer la carte (sushis, ramen, makis, sashimis, plats signatures) selon les saisons et les approvisionnements, en lien avec la direction
- Créer des recettes originales autour du concept (fusion Japon / Bretagne, algues)
- Garantir la qualité, régularité et le dressage des préparations
- Participer ponctuellement à la production en fonction de l’activité
Production et Organisation de la cuisine
- Garantir la qualité, fraîcheur et présentation des plats
- Maîtriser les techniques de découpe, cuisson et dressage
- Mettre en place les fiches techniques et standards de production
- Planifier et organiser la production quotidienne
Gestion des approvisionnements (sans commande directe)
- Identifier les besoins en matières premières
- Transmettre les commandes à la direction (quantités, produits, priorités)
- Anticiper les besoins en fonction de l’activité et des prévisions
- Contrôler la qualité des produits réceptionnés
Management
- Encadrer, former et accompagner l’équipe cuisine (second de cuisine et vendeur)
- Organiser les plannings en lien avec la direction
- Instaurer une dynamique d’équipe positive et exigeante
- Animer et transmettre le savoir-faire
Hygiène & sécurité
- Garantir le respect strict des normes HACCP
- Mettre en place et suivre les procédures d’hygiène
- Assurer la propreté et l’entretien de la cuisine et du matériel
Le profil souhaité
Autres informations
Formation en cuisine ;
- CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou BTS Hôtellerie-Restauration (option cuisine) apprécié
Expérience 3 à 5 ans significative en cuisine, avec une première expérience réussie en tant que Chef(fe) ou Second(e) confirmé(e)voulant évoluer vers un poste de Chef.fe de cuisine.
Un profil Second.e de cuisine voulant évoluer vers un poste de Chef.fe de cuisine est également le.la bienvenu.e, avec formation prévue au démarrage de la prise de poste.
Expérience en gestion d’équipe
Bonne maîtrise des techniques culinaires (une sensibilité à la cuisine japonaise est un plus)
Connaissance des normes HACCP
Permis B obligatoire + véhicule personnel
Vos atouts
- Créativité culinaire, curiosité et envie d’innover (fusion Bretagne / Algues / Japon)
- Capacité d’organisation et d’anticipation
- Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe
- Vision globale d’une cuisine (production + structuration)
- Bonne communication avec la direction
- Adaptabilité dans un contexte d’ouverture
- Sens des responsabilités et exigence qualité
Salaire : Selon profil, entre 35 000€ Brut base 40 h et 40 000 € Brut annuel sur 12 mois.
Horaires : du mercredi au dimanche 9h30-15h30 / 18h30 – 22h30
Lundi et mardi non travaillés
Vos compétences nous sont précieuses !
Une opportunité de poste ! POURQUOI PAS VOUS… Confidentialité assurée.
Autres informations
Cette offre vous intéresse ?
Merci d’adresser votre candidature à l’Equipe du cabinet-conseils ACCRH, en charge du recrutement, par e-mail : recrutement@accrh.fr ou nous contacter au 06.89.64.31.23 sous la référence CC2026A/BREIZH SUSHI et de ne pas contacter directement l’entreprise, afin de respecter leur souhait.
Notre process de recrutement ACCRH pour bien accompagner les candidats !
- Lecture et première sélection des candidatures en lien avec le poste de travail
- Entretien de pré-qualification (15 à 30 minutes) pour valider le projet professionnel et les critères définis
- Sélection de candidats (sur la base de connaissances, compétences techniques et savoir-être)
- Proposition d’un entretien d’embauche approfondi (de 30 minutes à 1 heure) en face à face ou visio
- Proposition d’un deuxième entretien en face à face, avec notre client, pour sélection finale, selon besoins
- Contrôles de référence auprès de 2 entreprises (avec l’accord du candidat)
- Confirmation de l’embauche par téléphone au candidat validé sur le poste
- Apport d’une réponse négative par mail aux candidats non sélectionnés, dans les 30 jours
- Suivi de l’intégration des candidats recrutés durant la période d’essai.